Il Caseificio Fattoria Buca Nuova produce e vende da generazioni il Pecorino di Pienza, specialità gastronomica conosciuta nel mondo e che solo in questa parte della Toscana si può trovare, la val d’Orcia.
Le news
La famiglia Cugusi
Il primocacio
Il Barbabecco
I nostri prodotti
Pecorino Fresco
Il Pecorino Fresco si presenta con una pasta bianca tenerissima e burrosa...
Pecorino Semistagionato Rosso
Il colore rosso di questo pecorino è dovuto al trattamento che questo subisce...
Pecorino Riserva Morchiato
La morchia è lo strato denso che resta sul fondo degli orci di terracotta nei quali...
Pecorino Gran Riserva
Il pecorino "Gran Riserva" è stagionato almeno sei mesi e raggiunge la sua migliore...
Pecorino Riserva Foglianoce
Le famiglie contadine toscane, per antica tradizione, avevano l'abitudine di...
Pecorino Riserva Vinacce
La stagionatura ha avuto sempre una importanza fondamentale nella produzione del formaggio...
Formaggio di fossa
Il "formaggio di fossa" realizza la fusione fra due antiche tradizioni, quella toscana e quella romagnola...
Pecorino Riserva Latte Crudo
La trasformazione “a latte crudo” rappresenta il modo antico di fare il formaggio, quando s’impiegava la...
Marzolino di Pienza Classico
Il termine “Marzolino” ha origini antiche, oggi come allora il Marzolino è il tipico...
Marzolino al peperoncino
Il Marzolino è uno dei formaggi toscani di maggior pregio ed ha una tradizione antica...
Marzolino al tartufo
Il Marzolino è uno dei formaggi toscani di maggior pregio ed ha una tradizione antica...
Il Primocacio
Il primo sale è la novità di Fattoria Buca Nuova. Già Omero nell’Odissea parlava di...
Il raviggiolo
Il Raviggiolo è un prodotto tradizionale delle Crete Senesi, ottenuto con latte di pecora...
La ricotta
La ricotta è ottenuta esclusivamente dalla lavorazione del latte di pecora, soffice...
Il Barbabecco
Il "Cacioarrosto"
Il Cacioarrosto come dice il nome è il formaggio ideale per la cottura, infatti la sua consistenza leggermente...
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