Nel 1966 Pietrino e Maria emigrarono dalla Sardegna a Montepulciano in un vecchio casale rurale chiamato “La Buca Nuova”
LATTE
ITALIANO
METODO
ARTIGIANALE
TRADIZIONE E
INNOVAZIONE
LATTE
ITALIANO
METODO
ARTIGIANALE
TRADIZIONE E
INNOVAZIONE
DAL 1982,
FATTORIA BUCA NUOVA
TRASFORMA LATTE DI PECORA
DA ALLEVAMENTI SELEZIONATI
Produciamo formaggio pecorino secondo la tecnica tradizionale
LA LAVORAZIONE
IL PROCESSO PRODUTTIVO È LO STESSO DI UN TEMPO
Latte pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio e sale
SALATURA MANUALE A SECCO
La salatura manuale a secco garantisce la giusta sapidità e la corretta formazione della crosta
MATURAZIONE CONTROLLATA
La maturazione in ambiente controllato garantisce la corretta evoluzione
FORMAGGI PER
TUTTI I GUSTI
La ricerca di materie prime genuine, l’attenzione ad ogni fase produttiva, e la sperimentazione continua per formaggi eccellenti. Il nostro caseificio a Pienza produce dai pecorini classici a quelli speciali, formaggi per tutti i gusti.
FORMAGGI PER
TUTTI I GUSTI
La ricerca di materie prime genuine, l’attenzione ad ogni fase produttiva, e la sperimentazione continua per formaggi eccellenti. Dai pecorini classici a quelli speciali, produciamo formaggi per tutti i gusti.
I NOSTRI PRODOTTI
Tradizionali
Il Pecorino di Pienza è un formaggio prodotto con latte di pecora pastorizzato, caglio di vitello e sale. La tecnica tradizionale di lavorazione caratterizza le apprezzate caratteristiche di dolcezza e rotondità del gusto.
I NOSTRI PRODOTTI
Tradizionali
Il pecorino di Pienza è un formaggio prodotto con latte di pecora pastorizzato, caglio di vitello e sale. La tecnica tradizionale di lavorazione caratterizza le apprezzate caratteristiche di dolcezza e rotondità delgusto.
Conditi
Conditi
Affinati
L’affinamento dei formaggi è un’ usanza molto antica che mira a conferire al formaggio caratteristiche organolettiche e di conservabilità derivanti dall’ambiente e dagli elementi con cui è posto in contatto per tempi più o meno lunghi. Solo le forme migliori e prodotte durante il periodo primaverile sono destinate a queste particolari produzioni.
Affinati
Speciali
In questa categoria rientrano quei prodotti frutto diinnovazione e creatività applicate al processo produttivo. Non importa l’imitazione di prodotti noti, l’obbiettivo è un prodotto equilibrato che rispetti i canoni stabiliti dalla tecnologia produttiva e dalle esigenze commerciali considerando l’aspetto sensoriale.
Speciali
NEWS
Esplora le Varie Tipologie dei pecorini di Pienza
- By admin
Dal Passato al Presente: la Ricca Storia del Pecorino di Pienza
- By admin
Marzolino di Pienza: Un Viaggio Sensoriale nel Cuore della Tradizione Casearia Toscana
- By admin
Guida alla Conservazione e al Consumo Ottimale del Pecorino di Pienza
- By admin
Le Migliori Ricette e Abbinamenti del Pecorino di Pienza
- By admin
Caseificio Pienza: Il Processo Produttivo del Pecorino
- By admin
Pecorino di Pienza “Barbabecco”
- By admin
Pecorino di Pienza “Il Primocacio”
- By admin
La Famiglia Cugusi
- By admin