Ingredients:
Pasteurised sheep’s milk, salt, selected lactic cultures, rennet.
Tabella Nutrizionale:
| Valore energetico Kj/Kcal | 1796/433 |
| Grassi | 35 |
| Di cui saturi | 25 |
| Carboidrati | <0.5 |
| Di cui zuccheri | 0 |
| Proteine | 30 |
| Sale | 1.4 |
Pecorino foglianoce
20,00 € – 38,00 €
Pecorino ripened in terracotta jars with walnut leaves, ripened in a controlled environment for the first 4 months, aged for 2 months. Vacuum storage at 4°C.
Size approx. 1.25 kg, vacuum packed.
The shape is rounded, deformed by refinement.
Thin greasy yellow-green rind covered with walnut leaves, it is recommended to remove to avoid foreign flavours.
Light yellow paste, crumbly, absent holes.
Particular taste, slightly spicy flavour reminiscent of walnut leaf, scent of sheep.
Descrizione
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Formato |
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Pecorino vinaccia
Il pecorino alle vinacce ha dato risultati sorprendenti accentuando la tendenza all’abbinamento fra formaggio e vino, considerato nella sua semplicità uno dei vertici della ricerca enogastronomica.
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Pecorino di fossa
Pecorino ripened in pits in Sogliano al Rubicone, ripening in a controlled environment for 4 months, each wheel is packed in a cotton bag and pitted for 3 months, vacuum-packed at 4°C.
Size approx. 1.25 kg, vacuum packed.
The shape is greatly influenced by the passage in the pit and is often elongated from the original one.
Light crumbly and greasy crust remains wrapped in the bag, it is recommended to remove it by scraping to avoid foreign flavours.
Straw yellow paste, slight holes.
Particularly decisive, complex, slightly spicy flavour, hint of sheep and hay.
