Ingredients:
pasteurised sheep’s milk, salt, selected lactic cultures, rennet.
Tabella Nutrizionale:
| Valore energetico Kj/Kcal | 1707/411 |
| Grassi | 32.5 |
| Di cui saturi | 23.05 |
| Carboidrati | 1.4 |
| Di cui zuccheri | 0.0 |
| Proteine | 28.3 |
| Sale | 1.34 |
Pecorino di fossa
21,00 € – 40,00 €
Pecorino ripened in pits in Sogliano al Rubicone, ripening in a controlled environment for 4 months, each wheel is packed in a cotton bag and pitted for 3 months, vacuum-packed at 4°C.
Size approx. 1.25 kg, vacuum packed.
The shape is greatly influenced by the passage in the pit and is often elongated from the original one.
Light crumbly and greasy crust remains wrapped in the bag, it is recommended to remove it by scraping to avoid foreign flavours.
Straw yellow paste, slight holes.
Particularly decisive, complex, slightly spicy flavour, hint of sheep and hay.
Descrizione
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Formato |
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Pecorino foglianoce
Pecorino ripened in terracotta jars with walnut leaves, ripened in a controlled environment for the first 4 months, aged for 2 months. Vacuum storage at 4°C.
Size approx. 1.25 kg, vacuum packed.
The shape is rounded, deformed by refinement.
Thin greasy yellow-green rind covered with walnut leaves, it is recommended to remove to avoid foreign flavours.
Light yellow paste, crumbly, absent holes.
Particular taste, slightly spicy flavour reminiscent of walnut leaf, scent of sheep.
