Ingredienti:
Latte di pecora pastorizzato, sale, fermenti lattici selezionati, caglio.
Tabella Nutrizionale:
| Valore energetico Kj/Kcal | 1707/411 |
| Grassi | 32.5 |
| Di cui saturi | 23.05 |
| Carboidrati | 1.4 |
| Di cui zuccheri | 0.0 |
| Proteine | 28.3 |
| Sale | 1.34 |
Pecorino di fossa
21,00 € – 40,00 €
Pecorino maturato in fossa a Sogliano al Rubicone, maturazione in ambiente controllato per 4 mesi, ogni forma viene confezionata in un sacchetto di cotone e snocciolata per 3 mesi, confezionata sottovuoto a 4°C.
Pezzatura circa 1,25 kg, confezionata sottovuoto.
La forma è fortemente influenzata dal passaggio in fossa e spesso risulta allungata rispetto a quella originale.
Leggera crosta friabile e untuosa che rimane avvolta nel sacchetto, si consiglia di rimuoverla raschiando per evitare sapori estranei.
Pasta giallo paglierino, leggera occhiatura.
Sapore particolarmente deciso, complesso, leggermente piccante, sentore di pecora e fieno.
Descrizione
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Formato |
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Pezzo da 1,25 kg circa, confezionato sottovuoto.
Forma arrotondata, deformata dall'affinamento.
Crosta sottile e grassa di colore giallo-verde ricoperta da foglie di noce, che si consiglia di rimuovere per evitare sapori estranei.
Pasta di colore giallo chiaro, friabile, senza buchi.
Gusto particolare, sapore leggermente piccante che ricorda la foglia di noce, profumo di pecora.
