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Pecorino Fresco

12.5022.00
Formaggio fresco a pasta tenera e cremosa, crosta sottile di colore bianco tendente al giallo col progredire della maturazione. Profumo e sapore delicato con note di latte appena munto e panna fresca. Si presta ad ogni occasione di consumo, da solo o come ingrediente di semplici ricette.

Pecorino semistagionato

14.5027.00
Formaggio di media maturazione, stagiona per massimo sessanta giorni, viene ancora oggi unto con olio di oliva e concentrato di pomodoro per regolare la formazione della crosta caratterizzando la morbidezza della pasta e la freschezza dei profumi. Questo pecorino si distingue per un sapore equilibrato, ottimo da abbinare a salumi e vini bianchi o rossi giovani.

Pecorino Riserva Morchiato

14.5027.00
Formaggio stagionato almeno sei mesi, prende il nome dalla morchia, ossia la fondata dell’olio di oliva, che veniva utilizzata insieme alla cenere per il trattamento della crosta in modo da creare un rivestimento spesso e resistente per affrontare la lunga stagionatura. È un pecorino dal profumo e sapore intensi con buona sapidità, ideale l’abbinamento con vini bianchi e rossi di media struttura.

Pecorino Gran Riserva

18.0038.00
Formaggio a lunga stagionatura viene prodotto nei mesi di marzo, aprile e maggio, quando il latte è ricco di sapori e profumi. Presenta crosta consistente di colore giallo scuro, la pasta è compatta ma tenera al taglio, il suo profumo complesso e intenso introduce al sapore deciso e persistente. Da abbinare con fichi, uva e pere, mandorle e noci, si accompagna con vini importanti di grande struttura.

Marzolino fresco

13.00
Il pecorino “Marzolino” è uno dei più conosciuti grazie alla caratteristica forma ovale. Solitamente è prodotto durante il periodo primaverile, quando i pascoli offrono l'erba più tenera e profumata. È un formaggio particolarmente morbido e delicato, con pasta color avorio, conserva tutto il profumo delle erbe pascolate dalle greggi in primavera. L’usanza contadina lo accompagna con i baccelli freschi e vini giovani bianchi e rossi.

Ricotta di Pecora

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Latticino ottenuto esclusivamente dalla lavorazione del siero di latte, è un prodotto magro, ricco di proteine nobili e sali minerali come calcio e fosforo. Può essere gustata da sola, addolcita con zucchero, miele e mermellate o insaporita con cacao. Rappresenta l’ingrediente per molte ricette tipiche come ravioli o cannelloni ricotta e spinaci e per la preparazione di dolci.