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Il Raviggiolo di Pienza

Raviggiolo di Pienza Fattoria Buca Nuova
Raviggiolo di Pienza Fattoria Buca Nuova

Il Raviggiolo
di Pienza

Il Raviggiolo o Raveggiolo è un prodotto tradizionale delle Crete Senesi, ottenuto con latte di pecora ed aggiunta di caglio. In origine la cagliata veniva adagiata su graticci di giunco su di un letto di foglie di felce, per sgrondare il suo siero. La sua consistenza è paragonabile a quella di un soffice budino, si consiglia di consumarlo al naturale o condito con olio e sale.

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