Pecorino rosso di Pienza

Pecorino rosso di Pienza

Il colore rosso di questo pecorino è dovuto al trattamento che questo subisce. Le forme di “cacio” vengono spalmate manualmente una ad una a più riprese con olio d'oliva e salsa di pomodoro, questo è uno dei metodi più antichi di conservazione. È un procedimento tipico del pecorino a media stagionatura e consente al formaggio di conservare il sapore e rendere il suo profumo e sapore più intenso e fragrante. È un formaggio intensamente profumato e saporito che si abbina perfettamente a vini rossi corposi e di buona struttura.

Pecorino Semistagionato Rosso - Cod. PSS

Scheda tecnica del prodotto
Provenienza del latte: Toscana, alto Lazio
Tipologia del prodotto: Formaggio di pecora a pasta semidura
Caratteristiche organolettiche:  
     Stagionatura: 45 - 60 giorni circa
     Forma: Cilindrica
     Scalzo: Bombato
     Diametro: 16 cm
     Peso: 1.300 - 1.500 g circa
Tipo di crosta:  
     Aspetto: Leggermente paglierino
     Colore: Rosso chiaro (conserva di pomodoro)
Tipo di pasta:  
     Aspetto: Leggermente paglierino
     Occhiatura: Lieve
     Gusto e sapore: Dolce, gustoso
Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale
Additivi e conservanti: Nessuno
Calendario di produzione: Tutto l'anno
Modalità di conservazione: Luogo fresco 
     Ambiente: Cella frigo o banco frigo
     Livelli di temperatura e umidità: Tra i 5° - 10°C.  – umidità 85% ca.
Scadenza media dalla data di produzione: 180 giorni
Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto) Vitamine: A, B1, B2, PP
  Proteine: gr. 21,5
  Grassi: gr. 25,5
  Energia: kcal. 310
  Calcio: mg. 480
  Fosforo: mg. 660
  Acqua: gr. 42,3
Grasso contenuto: Percentuale minima sul secco
Abbinamenti: Vini rossi corposi e di buona struttura
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