Pecorino Gran Riserva

Pecorino di Pienza

Il pecorino "Gran Riserva" è stagionato almeno sei mesi e raggiunge la sua migliore espressione gustativa dopo un anno. Nasce dalla tradizione agricola toscana ed era il formaggio destinato ad invecchiare e ad essere consumato durante l'inverno.  Il Pecorino "Gran Riserva" viene realizzato in grosse forme di cinque o sei chili e questo rende possibile una stagionatura prolungata. Ha una crosta abbastanza spessa e pasta consistente. Il profumo è complesso e intenso, il sapore armonioso, persistente,deciso e leggermente piccante. È un formaggio per le occasioni importanti, da abbinare a vini importanti come il Brunello di Montalcino e il Nobile di Montepulciano.

Pecorino Gran Riserva - Cod. PR

Scheda tecnica del prodotto
Provenienza del latte: Toscana, alto Lazio
Tipologia del prodotto: Formaggio di pecora a pasta dura
Caratteristiche organolettiche:  
     Stagionatura: Minima 180 giorni fino ad oltre 2 anni 
     Forma: Cilindrica
     Scalzo: Dritto
     Diametro: 27 cm
     Peso: 6 Kg circa
Tipo di crosta:  
     Aspetto: Buccia consistente
     Colore: Marrone chiaro
Tipo di pasta: Semidura
     Aspetto: Paglierino
     Occhiatura: Lieve
     Gusto e sapore: Pronunciato
Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale
Additivi e conservanti: Nessuno
Calendario di produzione: Gennaio-Luglio
Disponibilità: Tutto l'anno
Modalità di conservazione: Luogo fresco
     Ambiente: Cella frigo o cantina
     Livelli di temperatura e umidità: Tra i 5° - 15°C.  – umidità 85% ca.
Scadenza media dalla data di produzione: 12 mesi
Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto) Vitamine: A, B1, B2, PP
  Proteine: gr. 29
  Grassi: gr. 40
  Energia: kcal. 370
  Calcio: mg. 1160
  Fosforo: mg. 670
  Acqua: gr. 32
Grasso contenuto: Percentuale minima sul secco
Abbinamenti: Vini rossi importanti come il Brunello di Montalcino o il Nobile di Montepulciano
Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per migliorare la tua esperienza e offrire servizi in linea con le tue preferenze.
Cliccando su "Accetto" acconsenti all'uso dei cookie.
Accetto