Pecorino fresco di Pienza

Pecorino fresco di Pienza

Il Pecorino Fresco si presenta con una pasta bianca tenerissima e burrosa ed una buccia leggera. Il profumo ed il sapore delicato ricordano i profumi dei pascoli della Val d'Orcia, ricco di piante aromatiche ed erbe particolari come la  santoreggia. È un formaggio che si può gustare in ogni occasione da solo o  in ricette semplici e si abbina con vini rossi o rosati giovani e freschi.

Pecorino Fresco Morbido - Cod. PF 

Scheda tecnica del prodotto
Provenienza del latte: Toscana, alto Lazio
Caratteristiche organolettiche:  
     Stagionatura: 10 - 20 giorni
     Forma: Cilindrica
     Scalzo: Bombato
     Diametro: 16 cm
     Peso: 1.250 g circa
Tipo di crosta: Molto fine appena accennata
     Aspetto: Delicato
     Colore: Giallo chiaro
Tipo di pasta: Burrosa
     Aspetto: Tra il bianco e il paglierino
     Occhiatura: Lieve
     Gusto e sapore: Delicato
Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale
Additivi e conservanti: Trattamento esterno con conservante E203-E235
Calendario di produzione: Tutto l'anno
Modalità di conservazione: Luogo fresco 
     Ambiente: Cella frigo o banco frigo
     Livelli di temperatura e umidità: Tra i 5° - 10°C.  – umidità 85% ca.
Scadenza media dalla data di produzione: 90 giorni
Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto) Vitamine: A, B1, B2, PP
  Proteine: gr. 17,3
  Grassi: gr. 21,3
  Energia: kcal. 261
  Calcio: mg. 430
  Fosforo: mg. 650
  Acqua: gr. 54,9
  Ferro: mg. 0,30
Grasso contenuto: Percentuale minima sul secco
Abbinamenti: Vini bianchi frizzanti o rosati giovani e freschi
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