I nostri prodotti

Pecorino di Pienza
Riserva Morchiato

Fattoria Buca Nuova - Pecorino Riserva Morchiato
Pecorino Riserva Morchiato

Pecorino di Pienza
Riserva Morchiato

La morchia o fondata è lo strato denso che resta sul fondo degli orci di terracotta nei quali l'olio d'oliva è messo in inverno dopo la spremitura delle olive per essere conservato fino all'anno successivo. Oggi, come tramanda la tradizione contadina, è usata la fondata o olio d’oliva con carbone vegetale, in sostituzione alla cenere, per ungere le forme di formaggio allo scopo di creare uno spesso rivestimento così da permettere una lunga stagionatura. È un pecorino dal profumo e sapore intensi, di buona sapidità. Ideale l’abbinamento con vini bianchi o rossi di buon corpo. È l’ingrediente ideale per la ricetta dei Pici Cacio e Pepe.

Contatti

  • Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
  • Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
  • +39 0578 749909
  • +39 0578 748350

Indirizzo

Fattoria Buca Nuova
Via I° Maggio, 4
53026 Pienza (SI)

Social

Copyright © 2012 - 2017 Fattoria Buca Nuova S.r.l. - P.I. 00604680520 - Tutti i diritti riservati.
Via I° Maggio, 4 - 53026 Pienza (SI) Telefono +39 0578 749909
Sito realizzato da Studio Morriconi