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Pecorino di Pienza
Gran Riserva

Fattoria Buca Nuova - Pecorino Gran Riserva
Fattoria Buca Nuova - Pecorino Gran Riserva

Pecorino di Pienza
Gran Riserva

Il Pecorino Gran Riserva rappresenta la più antica tradizione agricola toscana. Le grandi forme di formaggio destinate alla lunga stagionatura erano prodotte durante l’abbondanza del latte primaverile e costituivano parte della scorta alimentare della famiglia contadina. Ancora oggi, il Pecorino Gran Riserva è prodotto nei mesi di Marzo, Aprile e Maggio, quando il latte è ricco di sapori e profumi. La crosta si presenta consistente di colore giallo, la pasta è compatta ma tenera al taglio, il suo profumo complesso e intenso introduce al sapore deciso e persistente. Può essere accompagnato con frutta fresca come fichi, pere, uva o secca come noci e mandorle. Si abbina a vini importanti come il Brunello di Montalcino e il Nobile di Montepulciano.

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