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Red semi-aged
Pecorino di Pienza

Fattoria Buca Nuova - Pecorino Semistagionato Rosso
Fattoria Buca Nuova Pecorino Semistagionato Rosso

Red semi-aged
Pecorino di Pienza

One of the ancient methods of preservation of pecorino consists in manually brushing each cacio wheel, with olive oil and tomato sauce. This process is intented for medium aged pecorino, and it allows regulating the rind development and characterizing the consistency and the freshness of its aroma. Its balanced taste matches perfectly with cured meats, fresh fruits and young white and red wines.

Scheda tecnica del prodotto

  • Provenienza del latte

    Toscana, alto Lazio
  • Tipologia di prodotto

    Formaggio di pecora a pasta semidura

  • Ingredienti

    Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale
  • Additivi e conservanti

    Nessuno

  • Calendario di produzione

    Tutto l'anno
  • Scadenza media dalla data di produzione

    180 giorni

  • Grasso contenuto

    Percentuale minima sul secco
  • Abbinamenti

    Vini bianchi frizzanti o rosati giovani e freschi
  • Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto)

    Vitamine: A, B1, B2, PP
    Proteine: gr. 21,5
    Grassi: gr. 25,5
    Energia: kcal. 310
    Calcio: mg. 480
    Fosforo: mg. 660
    Acqua: gr. 42,3

Caratteristiche organolettiche

  • Stagionatura

    45 - 60 giorni circa

  • Forma

    Cilindrica
  • Scalzo

    Bombato
  • Diametro

    16 cm
  • Peso

    1.300 - 1.500 g circa

Tipo di pasta

  • Aspetto

    Leggermente paglierino

  • Occhiatura

    Lieve

  • Gusto e sapore

    Dolce, gustoso

Tipo di crosta

  • Aspetto

    Leggermente paglierino
  • Colore

    Rosso chiaro (conserva di pomodoro)

Modalità di conservazione

  • Modalità di conservazione

    Luogo fresco
  • Ambiente

    Cella frigo o banco frigo
  • Livelli di temperatura e umidità

    Tra i 5° - 10°C. – umidità 85% ca.

Contatti

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  • +39 0578 749909
  • +39 0578 748350

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