Photogallery

Our photographic gallery with pastures, processing and shops.

Our methods of production

Pienza pecorino cheese, which is made in the same way as two thousand years ago, stands apart from the others for its delicate taste which becomes spicy through traditional maturing techniques.
Il Raviggiolo

Il Raviggiolo

La cagliata

La cagliata

Lavorazione della ricotta di Pienza

Lavorazione della ricotta

Lavorazione del pecorino di Pienza

Lavorazione del pecorino

Preparazione delle "forme" di pecorino

Preparazione delle "forme" di pecorino

Forme di pecorino

Le forme di pecorino

Cella per la stagionatura

Cella per la stagionatura

La stagionatura del Pecorino Gran Riserva

La stagionatura del Gran Riserva

Cella per la stagionatura del Pecorino di Pienza

"Forme" di pecorino

La stagionatura del Pecorino di Pienza

La stagionatura


Our pastures

Today nothing has changed. The fields that run from the Val d'Orcia to the Val di Chiana are rich with aromatic herbs which give a distinctive flavour to the milk and make an excellent tasting cheese. Archaeological finds discovered during excavation at the outskirts of Pienza are evidence that even since the prehistoric age sheep rearing was dominant in the area. The legendary Pienza pecorino cheese was tied to a particular type of social structure, based on the 'mezzadria’, that is, the existence of numerous families centred on large self-sufficient farms that had very little contact with the outside world.
Pecore al pascolo

Pascoli di Pienza

Pecore al pascolo

Pecore al pascolo

Le pecore

Le pecore


Our shops

Our shops are situated in Pienza in Via Primo Maggio, 4, in the industrial estate just outside the main town and at Buca Nuova farm which is on the road halfway beteen Pienza and Montepulciano. You can also find many other typical products from the area.
Punto vendita di Pienza

Punto vendita

Punto vendita

Prodotti in esposizione

Fattoria Buca Nuova

Fattoria Buca Nuova

Fattoria Buca Nuova

Fattoria Buca Nuova

Fattoria Buca Nuova

Fattoria Buca Nuova

Lo stabilimento di Pienza

Lo stabilimento di Pienza

Lo stabilimento di Pienza

Lo stabilimento di Pienza

Lo stabilimento di Pienza

Lo stabilimento di Pienza

Contatti

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  • +39 0578 749909
  • +39 0578 748350

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Fattoria Buca Nuova
Via I° Maggio, 4
53026 Pienza (SI)

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